- Препарат для осахаривания заторов из муки, дробленки, крахмала
- Хранить в сухом месте при температуре от 0 до 25 С. Срок годности 12 мес.
Сухие ферменты используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении...
ДОЗИРОВКА: 2,0-3,0г/1кг крахмала
Доза увеличивается при старении ферментов или при осахаривании некондиционного сырья
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1.Развести фермент в небольшом количестве теплой (до 60С) воды, тщательно перемешать.
2.Добавить в разжиженное сусло при температуре сусла 63-68С.
3.Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
4.Время осахаривания 1,5-2 часа.
ПРИМЕЧАНИЕ: Качество осахаривания сусла можно проверить с помощью «йодной пробы»:
капните в посуду белого цвета немного сусла и добавьте 1-2 капли спиртового раствора йода и смешайте. При нормальном осахаривании йод не окрасит сусло или окрасит в темно-коричневый цвет. Если осахаривание недостаточно – цвет будет пурпурным, фиолетовым или черным.
Таблица содержания в 1 кг продукта
| Вид продукта | сахар, г. | крахмал, г. |
| | |
| картофель сырой | 10.5 | 140 |
| картофель вареный | 19 | 120 |
| свекла кормовая | 40 | 3 |
| свекла сахарная | 80 | 4 |
| турнепс | 48 | 6 |
| горох | 55 | 455 |
| овес | 25 | 320 |
| просо | 18 | 396 |
| пшеница | 20 | 515 |
| рис | 25 | 560 |
| ячмень | 2 | 485 |
| рожь | 15 | 518 |
| отруби пшеничные | 47 | - |
| патока кормовая | 543 | - |
